Future Of Hospitality Institute (FOH) efterspurgte en madoplevelse, som kunne tiltrække deres partnere fra hele verden til deres årlige komsammen.

Oplevelsen blev designet som en hybrid mellem private dining og en workshop for at forbinde deltagerne og skabe stærkere tilhørsforhold til virksomheden og hinanden. Eventen var fuld af overraskelser, interaktive og legende elementer som gav gruppen en mindeværdig oplevelse sammen.

En offentlig Food Feels oplevelse i Den Dominikanske Republic på en privat gård iblandt blomster og frugtræer. I samarbejde med den international virksomhed, Voices Unleashed, blev denne oplevelse skabt for at danne en stærk platform for fællesskab mellem lokale og turister: gennem mad samt deltagernes egne optrædener.

Maden bestod af lokale råvarerer designet til 1) at overraske 2) til at dele med naboerne samt 3) anskaffe flere af råvarerne selv fra farmen.   

Galleria18 på Værnedamsvej i København ønskede at tiltrække flere gæster til deres åbningsevent, og gøre det til et unikt arrangement, som kunne styrke deres nye brand. De ønskede, at maden skulle være en forlængelse af konceptet og temaet for den nyeste kunstudstilling. Maden blev designet og formidlet til dette formål, og gæsterne blev både underholdt og kunne spise af madkunsten. 

Hvordan kan man ophøje den vigtigste årlige event for en velgørenhedsorganisation f.eks? En event, hvor klare budskaber, underholdning, opmærksomhed omkring en organisations arbejde og indsamling af ressourcer er i højsædet? 

Maden har potentiale for at facilitere en brøkdel af ovenstående. Årets (2022) LittleBigHelp gallamiddag havde temaet "Colors of Life" hvortil maden og konceptet blev designet hertil. Udviklingen indebar at skabe et koncept og menu, der stemte overens med budget, målsætninger, ressourcer med særligt fokus på oplevelsesfaktor. Marriotts kokke fik overleveret materiale, og stod for at eksekvere menuen for 220 gæster.

FOOD FEELS bragt til Kibayo Lagoon Villa i Cabarete i Den Dominikanske Republik. Kibayo ønskede en event for at skabe værdi for sine gæster samtidigt med at tiltrække besøgende udefra.

En madoplevelse med et picnic setup blev skræddersyet til Kibayo, hvilket udnyttede omgivelserne og faciliteterne bedst muligt samtidigt med at skabe en afslappet atmosfære. Madoplevelsen var interaktiv og legesyg: gæsterne var med til at skabe dele af deres egen mad fra havens afgrøder; de masserede hinanden med lime; de delte.

Kun lokale råvarer blev brugt og primært plantebaseret samt glutenfrit for så inklusiv en menu som muligt. På denne måde inspirerede oplevelsen også til en anden tilgang til mad.

Hvordan kan vi udnytte mere af det fulde potentiale af mad? Potentialet for at modulere sociale dynamikker, styrke vores relationer og derved forbedre vores velvære?

FOOD FEELS pop-up er en anderledes, interaktiv og sensorisk madoplevelse i København designet for at vi kan føle større forbindelse til hinanden og os selv. 

Denne pop-up foregik alle tirsdage i september 2021 på en taggård/drivhus i København (ØsterGRO). Menuen var lavet i samarbejde med en tidligere Noma-kok, mens drikkevarerne blev parret af sommerlier Jeppe Schneider og en del af råvarerne var sponsoreret af Fresh.Land. 

https://madbillet.dk/show/event/food-feels-pop-up-legesyg-og-sensorisk-dining-oplevelse/0/0/0/english

Forestil dig en privat hjemmeoplevelse, hvor du og dine sanser bliver guidet gennem en historie. Historien om den unge, danske kartoffel var en hyldest til årstiden, kulturen og dens gastronomiske potentiale.

Gæsterne skulle starte med at grave små kartofler op i en jordlignende potte for at etablere en forståelse af råvaren, og hvor den kommer fra. Frem for at smide skrællerne fra kartoflerne ud, blev disse omdannet til en sprød og røget mellemret serveret i biologisk nedbrydelige poser for at fremme forståelsen.

I stedet for blot at servere mad og fylde maver, byder Julia's Food Feels madoplevelser på sociokulturelle aspekter, historiefortælling, sensorik og udført værtsskab.

Hvordan kan en arbejdsplads forbedre sine medarbejderes samarbejdsevner og den overordnede følelse af tilhørsforhold og motivation? Særligt gennem mad da det er et fantastisk, 'blødt' værktøj til at formidle disse processer.

Hos UserTribe arrangerede Julia's Food Feels "Food co-lab" som en HR-aktivitet. Medarbejderne blev inddelt i grupper på tværs af forskellige afdelinger og fik hver med et ’kreativt sæt’. Første del bestod i at samarbejde om at 'male' sin forret med en masse spiselige elementer. Dette opfordrede hver gruppe til at kommunikere, sanse og nå til enighed i en kreativ, 'blød' proces. Gennem eventen blev de sociale dynamikker moduleret gennem samarbejdet, grænseoverskridning samt elementer af leg.

En intim, hemmelig og sensorisk oplevelse på charmerende Christianshavn i København. En hybrid mellem en privat oplevelse samt at være ude af komfortzonen. Efterårets 2020 madteater i det smukke showroom i Vinimondo havde 20 eksklusive siddepladser og var en aften for de åbensindede og nysgerrige.

Temaet var en tur i skoven, hvor maden skulle præge og sætte stemningen. Hver servering var en hyldest til vores 5 sanser, således man blev opmærksom på hvert sans ret for ret. Simulering af skovens lugte og lyde sammen med historiefortælling og spændende drikkevare-parring af sommerlier Jeppe Schneider. 

Forestil dig at være helt fri for regler og opskrifter. At kunne tilberede tilfredsstillende måltider spontant efter det DU allerede har uden nogensinde at bidrage til madspild. At opleve mental ro, når du laver mad ved at lade kroppen frem for sindet arbejde for dig.

"PPPP"-modellen opdeler processen med intuitiv madlavning i 4 trin. Selvom trinene er forenklede, rummer de det essentielle i, hvordan man mestrer intuitiv madlavning. Denne model er udgangspunktet for flere af de workshops og oplevelser, Julia's Food Feels tilbyder.

En måde at inspirere og igangsætte kreative processer og tænkning hos medarbejdere på, er at løsrive sig fra regler, retningslinjer og opskrifter. Intuitiv madlavning skaber et rum for dette.

På grund af covid-tider var workshoppen for Deloitte i et online format med masser af formidling, underholdning og interaktivitet.

Essensen er at bruge mad som et 'blødt værktøj' til at forene medarbejdere, fremkalde deres kreative tænkning og bygge virksomhedskultur. Der skabes et trygt rum, hvor det opfordres at være nysgerrig, eksperimenterende og fri gennem intuitiv madlavning med Julia som facilitator.